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    • 2016.05.13 Friday
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    Study of coffee

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      またまた...1ヶ月以上経過の投稿(+_+)
      この1ヶ月...大変なことありました。
      熊本〜阿蘇〜由布の大地震...心よりお見舞い申し上げます。
      さて、表題の件ですが...
      「Study of coffee」コーヒーのお勉強会を企画しようかと思います。
      手前ミソですが、自分カフェの専門学校でコーヒーの授業を受け持って4年ほど経ちます。
      色んなコが業界に巣立っていきました。
      おおよそはエスプレッソ・ラテアートが人気でしたけどね^^;
      それはさておき... カフェ/喫茶店を含む飲食開業希望者の方、コーヒーをしっかり勉強しませんか?
      内容は60分を全5回〜8回ほど。
      5回...ドリップ・サイフォンorエスプレッソ/ラテ・カッピング・ブレンド・総括
      8回...ドリップ・サイフォン・抽出について・エスプレッソ/ラテ・カッピング・ブレンド・焙煎・総括
      あとは臨機応変に追加削除の調整可能として、資料は学校で使用したものを応用します。
      お値段は4,000円弱/1回...かな? 原材料込です。
      場所は、SWEETTIME+PLUS+ 福岡県福岡市東区原田1-19-22
      時間は...営業時間外になります。
      曜日はご都合に合わせて。
      定員は1回につき1〜3名。
      というカリキュラムはどうでしょうか?m(__)m

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        • 2016.05.13 Friday
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        ガラスの魔法瓶タイプは今のところこれだけ。

        コーヒーとステンレスの保温ポットはあまり相性が良くないと思います。

        オートOFFはあるしメーカーは実績のあるメリタだし抽出機能は全く問題ナシ!
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        価格の割に挽き目は良い。喫茶店でも十分通用します。
        最近流行のスペシャルティコーヒーを飲むならこのクラスが必要では??
        ちょっと無理して買っても損はしません!!
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        やはりこの形・このサイズがベスト!
        このサイズなら熱源は付属のアルコールランプでも充分!
        けど更に味を求めるならビームヒーターを♪
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        光を熱源としたもの。演出効果も抜群!
        ...ちょっとお高いけど、サイフォンへの熱の当たり方が火よりもやさしいのでコーヒーがまろやかに仕上がります♪
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        金属フィルターがいい!...ちょっと慣れが要りますがw

        あとは...2人用があればいいな。

        金属フィルターだけ購入してTCA-2「テクニカ」に使用するのもあり?!
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        カレー好きは何も言わず見てください!そうでない人もとりあえず見てください!嫌いな人は...見なくていいと思います。でもカレーってスゴイですよ!
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        上野 万太郎
        これ!福岡在住なので重宝してます。
        お客の観点で飾らない言葉で掲載されているので参考になります。
        福岡にお越しの際はこれを片手に散歩されてみてはいかがですか?
        福岡に住みたくなるかもしれません♪
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        まず何より形が良い!そしてホーローが良い!
        この注ぎ口の形は使いやすい。それとホーローはガラスコーティングなので食品に相性がいいんですよ♪ お試しあれ!
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        現存する中でいちばんイイですね。
        注ぎ口の形状。大きさ。取っ手の形状。
        ベストです!
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        これでラテアートができました!思ったより優秀なので紹介します!但しエスプレッソはちゃんとしたグラインダーでしっかり濃厚なものが条件ですがw
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        この価格でエスプレッソ用対応!すごい!ヘタな業務用より全然イイ!けど粗めにはできないのでドリップは微妙!
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        これ...V60よりいいかも?次はこれ使おう!
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        これキレイ♪ そして抽出状況が見える!型がしっかりしてる!何よりこれからの主流の「円錐」型!キマリです!
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        コーヒーにいちばんやさしい挽き方です♪
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